La coctelería circular es una práctica que ha ganado popularidad en los últimos años. Se trata de una iniciativa que pretende reducir los residuos en bares y restaurantes mediante la reutilización de ingredientes y la creación de nuevas bebidas y productos a partir de las sobras de otros. En lugar de tirar las frutas, hierbas, especias y licores sobrantes, los camareros pueden utilizarlos para crear nuevos cócteles deliciosos y sorprendentes. Esto no sólo reduce los residuos, sino que también nos permite ser más creativos en nuestro trabajo y ofrecer a los clientes una experiencia única.

Los cócteles circulares también promueven la sostenibilidad y la responsabilidad social, reduciendo la huella de carbono de la industria de la coctelería y fomentando la conciencia medioambiental en los consumidores.

Para implantar esta filosofía en un bar o restaurante, es importante empezar por revisar los procesos y prácticas existentes para identificar dónde se generan residuos. A continuación, se introducen cambios en el menú y las técnicas de preparación para aprovechar al máximo los ingredientes y minimizar los residuos.

En Alquimia Academy inculcamos esta conciencia y procesos como base en cada uno de nuestros cursos, considerando la importancia de estas prácticas, dado que desarrollamos nuestra actividad en una isla, con los problemas de gestión de residuos, agua y contaminación que ello conlleva.